CHLEB ŻYTNIO-ORKISZOWY NA ZAKWASIE

CHLEB ŻYTNIO-ORKISZOWY NA ZAKWASIE: 1 bochenek – forma keksówka – ok. 0,9 kg

a)
– zakwas żytni 200g
– płaska łyżka soli
– ok. 300ml (gram) wody
powyższe składniki wymieszać, tak żeby rozpuściła się sól

b)
– 250g mąki żytniej 720 (chlebowa)
– 130g mąki orkiszowej 1100
– ok. 20g siemienia lnianego (najlepiej złotego) ziarna złamane

Powyższe mąki (b) wymieszać z rozmieszanym zakwasem (a) mikserem z końcówkami spiralnymi.
i przełożyć do formy keksówki. Wygładzić wierzch łyżką zamoczoną w wodzie (żeby ciasto się nie przyklejało do łyżki).
Można posypać na wierzchu różnymi ziarnami, np. pestki dyni i słonecznika.
Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia – np. w piekarniku – funkcja wyrastania (temp ok. 30 st. C) – przez 3-4 godzin. Im szybciej ciasto wyrasta, bym mniej kwaśny chleb.
Wyrośnięty chleb włożyć do nagrzanego piekarnika w 220 st. C na ok. 30 min. (wszystko zależy od tego, jak piecze dany piekarnik).
Po upieczeniu przełożyć wierzchem na spód – na kratkę, tak żeby był przepływ powietrza pod spodem.

Najlepiej smakuje pieczony w piątek przed szabatem :))

https://www.youtube.com/watch?v=zemw0CFQTho

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *